Fusilli con crema di spinaci e pancetta,accompagnati da ciuffetti di philadelphia al tartufo.

A volte bastano davvero pochi ingredienti per dare vita a un'esplosione di sapori, come questo

piatto composto dalla delicatezza degli spinaci, dal sapore deciso della pancetta, e l'aroma pungente del tartufo.

Bastano poche e semplici mosse e potrete portare in tavola un primo ricco di sapori e colori, magari accompagnato da un buon vino rosso, io ho scelto un Barbera d'Alba dal sapore asciutto e corposo.

Ingredienti per 4 persone

Fusilli

400 gr di spinaci freschi o surgelati

140 gr di parmigiano reggiano

200 gr di pancetta

2 philapdelphie al tartufo

1 spicchio d'aglio

olio extravergine di oliva

sale

pepe

In una padella antiaderente rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio, appena l'aglio sarà imbiondito versare gli spinaci lavati e lasciarli cuocere per circa 15 minuti salare e pepare, nel frattempo cuociamo la pasta e in un'altra padella rosoliamo la pancetta, quando gli spinaci saranno pronti li passeremo al mixer aggiungendo il parmigiano grattugiato, mezzo bicchiere di acqua di cottura e una philadelphia al tartufo,scolare la pasta al dente e amalgamarla alla crema di spinaci lasciando da parte un pò della cremina che servirà poi a comporre il piatto, lasciar cuocere pochissimi minuti ancora la pasta giusto il tempo che si insaporisca,aggiungere la pancetta e amalgamare bene tutto.

Componiamo il piatto stendendo sul fondo la crema di spinaci, adagiamo i fusilli e decoriamo infine con qualche ciuffetto di philadelphia sciolta con un pò d'acqua di cottura e qualche tocchetto di pancetta.