Gnocchetti con zucca e salsiccia

Finalmente la zucca..... l'ho attesa per tanto, ed ora eccola, inauguriamo quindi questa nuova stagione con un primo piatto dai colori caldi e dal sapore autunnale: gnocchetti con zucca e salsiccia, perchè trovo che la salsiccia con la zucca ci stia divinamente, e che rispecchi in pieno il mood autunnale.

E' uno di quei primi che riscalda il cuore, oltre che il corpo, fatto da ingredienti semplici e genuini, non richiede grandi difficoltà, e in poco tempo avrete un primo di sicuro effetto, e vedrete che la zucca con il suo sapore ricco e avvolgente, e la sua cremosità vi conquisterà.

Ingredienti per 4 persone

Pasta 400 gr

Zucca 800 gr

Salsiccia 300 gr

Aglio uno spicchio

Cipolla q.b. o potete anche ometterla (io l'ho soffritta un pò e poi tolta)

Olio

Sale

Pepe

Parmigiano

Sbucciate la zucca e privatela dei semini, tagliate a cubetti piccoli e tenete da parte.

Prendete la salsiccia, levate la pellicina esterna e sminuzzate.

Fate soffriggere la cipolla e l'aglio in olio evo, quando saranno imbionditi togliete.

Aggiungete la zucca, fate cuocere i primi 10 minuti senza coperchio e girando di tanto in tanto, dopodichè continuate la cottura coperta e aggiungendo un pò d'acqua man mano lo richieda, la zucca deve cuocere fino a diventare morbida.

In un'altra padella cuocete la salsiccia sbriciolata in poco olio e per pochi minuti.

Unite la salsiccia alla zucca, aggiustate di sale e pepe, e continuate la cottura per altri 5 minuti.

Lessate la pasta e scolatela a metà cottura,unite la pasta al sughetto di zucca e salsiccia e

aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura, in questo modo la zucca diventerà quasi una crema e si attaccherà alle striature della pasta facilmente, terminate la cottura aggiungendo il parmigiano, amalgamate il tutto e servite.