Cup cake al cioccolato e baileys
Piccoli morsi di felicità: non potrei descriverli in altro modo questi piccoli dolcetti così soffici e super cioccolatosi che racchiudono un cuore cremoso di una deliziosa crema al baileys e si sciolgono letteralmente in bocca.
Non hanno nulla da invidiare ad una vera torta, sono facili da preparare e carini da servire, potrete decorali a piacere o abbellirli con qualche biscottino a tema Natalizio come ho fatto io.
Il Natale è vicinissimo e con questi cup cake avrete un dessert di sicuro effetto!
Ingredienti per la base
Farina 140 gr
Zucchero 200 gr
Cacao 40 gr
Burro 120 gr
Uova 2
Latte 110 ml
Lievito 3 cucchiaini
80 gr di cioccolato fondente
Baileys 40 ml
Ingredienti per la crema al baileys
Latte 250 ml
Fecola 20 gr
Zucchero 50 gr
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
35 ml di baileys
Lavorate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria,aggiugete il burro e lasciatelo sciogliere insieme al cioccolato, quando saranno ben sciolti spegnete e lasciate intiepidire.
Versate il cioccolato sciolto alla miscela di uova e zucchero, mescolando delicatamente senza smontare il composto.
Aggiungete il latte a filo continuando a mescolare.
Aggiungete il baileys e per ultimo la farina, il lievito e il cacao setacciati.
Mescolate con una frusta a mano, lentamente dal basso verso l'alto, fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Posizionate i pirottini nella teglia da da muffin, distribuite il composto negli stampini e infornate a 170° per 25/30 minuti.
Sfornate i muffin e poneteli su una gratella a raffreddare,
intanto preparate la crema al baileys.
Portate il latte a bollore con l'estratto di vaniglia, unite la fecola setacciata allo zucchero, amalgamate tutto e quando il latte giunge a bollore spegnete e versate la miscela di zucchero e fecola, mescolate bene, la crema deve risultare liscia e senza grumi, togliete dal fuoco aggiungete il baileys mescolate e lasciate raffreddare la crema con della pellicola a contatto.
Quando saranno ormai freddi praticate un foro al centro e prelevete la parte centrale dell'impasto, con l'aiuto di una sac a poche versate la crema al baileys all'interno di ogni muffin. Tenete da parte e preparate il frosting per la copertura.
Frosting al mascarpone
300 gr di mascarpone
125 gr di zucchero a velo
un cucchiaino di estratto di vaniglia
Montate il mascarpone con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia, mettete la crema ottenuta in una sac a poche e decorate i vostri cup cake, versate delle gocce di baileys sulla superficie di ogni cup cake.
