Crostata con crema al latte e meringhe

Capita che ti avanzi della frolla e allora cosa ci fai? Ma una crostata ovvio, e un pò annoiata dalla più classica delle crostate, pu usando le confetture più svariate, ho allora optato per una crema, una crema buona e delicata senza l'utilizzo delle uova ........ la crema al latte, semplice da fare e perfetta per qualsiasi dolce. Ho poi arricchito la mia crostata con del cioccolato grattugiato in superficie e delle piccole meringhe.

Ingredienti per la base (per uno stampo da 24 cm)

350 gr farina

150 burro

150 gr zucchero a velo

3 uova (2 tuorli e uno intero)

buccia di 1 limone

un cucchiaino di lievito

vanillina

Ingredienti per la crema al latte

500 ml di latte

40 gr di amido

100 gr di zucchero

1 bacca di vaniglia o i bustina di vanillina

2 cucchiaini di miele

Procedimento per la pasta frolla

Disponete la farina in una ciotola,unite il burro freddo a pezzetti.

Lavorate velocemente fino alla formazione di un composto sabbioso.

Unite lo zucchero, la buccia di limone, la vanillina e il lievito,per ultimo le uova.

Lavorate molto rapidamente, dovrete ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore.

Intanto che la frolla riposa preparate la crema al latte.

Procedimento per la crema al latte

Portate a bollore il latte con la bacca di vaniglia.

In una ciotola mescolate zucchero e amido setacciati.

Quando il latte giunge a bollore versatelo sulle polveri, mescolate e riponete sul fuoco fino all'addensamento.

Spegnete, versate la crema in un contenitore,unite 2 cucchiaini di miele e coprite con della pellicola a contatto per evitare che si formi quell'odiosa pellicina.

Tenete da parte a raffeddare.

Trascorso il tempo per il riposo della frolla, riprendetela e stendetela su una spianatoia, rivestite la teglia precedentemente imburrata e infarinata, bucherellate la superficie e coprite con dei fagioli, infornate a 170° per circa 30 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Quando sia la base che la crema saranno ormai fredde procedete con l'assemblaggio, versate la crema al latte e livellate, grattugiate del cioccolato fondente e ricoprite con meringhe intere e meringhe sbriciolte.