Fluffosa di San Valentino

La fluffosa è la torta più famosa del web, la più versatile, quella perfetta per ogni occasione......basta cambiarla d'abito e si adatta ad ogni avvenimento!

Ed ora è pronta per San Valentino, bella, alta, rossa, con un manto di morbida crema e abbellita da tanti cuori.

Molto simile a una red velvet nel colore, ma senza grassi come prevede la ricetta originale della chiffon cake o fluffosa, in questa ricetta ho utilizzato un estratto di frutti rossi per far si che venisse di un bel rosso naturale senza usare coloranti artificiali.

Siete pronte per conquistare mariti e fidanzati??? Allora provatela e poi mi direte!

Ingredienti

Farina 300 gr

Zucchero 280 gr

Uova 6

Lievito 1 bustina

Olio 120 ml

Estratto di frutti rossi (mirtilli rossi e lamponi) 140 ml

2 cucchiaini di aceto

Buccia grattugiata di un limone

Cremor tartaro 1 bustina

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Procedimento

Setacciate in una ciotola tutte le polveri, vale a dire farina, zucchero e lievito.

Separate i tuorli dagli albumi.

Emulsionate l'olio con una forchetta e aggiungete un tuorlo alla volta, sempre emulsionando.

Versate il composto di olio e tuorli sulle polveri.

Aggiungete la buccia grattugiata del limone.

Versate l'estratto di frutti rossi e aggiungete i 2 cucchiaini di aceto, se vedete che il colore sarà tendente al violaceo, l'aceto servirà a modificare il ph neutro rendendo il composto più rosso.

Montate gli albumi a neve ferma con il cremor tartaro e uniteli delicatamente al composto.

Versate l'impasto nello stampo da chiffon cake e infornate per 45/50 minuti circa a 170°.

Fate la prova stecchino, sfornate e lasciate raffreddare la torta nel suo stampo capovolta.

Ingredienti per la crema al mascarpone

Mascarpone 250 gr

Panna 250 ml

Cioccolato bianco 120 gr

Zucchero a velo 40 gr

Procedimento

Montate la panna che deve essere fredda di frigo, montatela a neve ben ferma e tenete da parte.

Montate il mascarpone freddo con lo zucchero a velo e incorporatelo alla panna facendo attenzione a non smontare il composto.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o al microonde e unitelo alla crema di mascarpone, amalgamate tutto delicatamente e ricoprite la superficie della torta.

Io ho completato la decorazione con dei cake pops a cuore, al cioccolato e rum ....... e qui l'uomo cadrà ai vostri piedi!!!