Red Velvet

La red velvet è la famosissima torta di velluto rosso, di origine americana;

è una torta soffice e umida, che non ha bisogno di bagna, non prevede l'utilizzo lievito, ma per far si che la torta venga bella alta è indispensabile l'uso di aceto e bicarbonato.

La versione originale prevede una farcitura di crema di formaggi, ma non amando molto questo tipo di creme, l'ho italianizzata a modo mio creando una crema dal sapore più delicato e che tiene bene la forma anche quando andrete a lavorarla con la sac a poche.

Questa torta è perfetta per ogni occasione, da un compleanno ad una qualsiasi altra ricorrenza, ma è perfetta per San Valentino e visto che manca davvero poco ve la propongo a forma di cuore, il suo particolare sapore conquisterà chiunque e ad una presentazione così nessuno saprà resistere.

Ingredienti

275 g di farina 00

300 g di zucchero

120 g di burro morbido

2 uova grandi

260 g di latticello (125 g di yogurt magro ,135 di latte e un cucchiaio di succo di limone)

colorante alimentare rosso in gel Wilton due cucchiaini

2 cucchiai rasi di cacao amaro (circa 18 g)

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di aceto bianco

1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

Un pizzico di sale

Procedimento

La prima cosa che occorre fare è preparare il latticello, unite lo yogurt al latte e aggiungete un cucchiaio di succo di limone, tenete da parte e lasciate riposare per circa 10 minuti a temperatura ambiente, trascorso tale tempo unite il colorante rosso e lasciate riposare altri 10 miuti.

In una ciotola setacciate la farina e il cacao e aggiungete un pizzico di sale.

A parte lavorate il burro con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso.

Aggiungete le uova, amalgamate bene il primo e poi aggiungete il secondo.

Versate sul composto di uova e zucchero la farina e il latticello,in maniera alternata ......un cucchiaio di farina e un cucchiaio di latticello e così via.

In una tazzina unite il bicarbonato all'aceto e appena la miscela inizia frizzare veratela sul composto, lavorate tutto molto velocemente.

Versate il composto in 3 tortiere di uguale dimensione (circa 15 cm) imburrate e infarinate, e infornate a 170° per 35 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Se non disponete di tortiere della stessa dimensione, va bene anche una normalissima tortiera con i bordi più alti da dividere poi in tre strati .

Ingredienti per la crema al latte

100 gr di panna da montare fredda

100 gr di mascarpone

1 cucchiaio di miele

70 gr di latte condensato

Lavorate il mascarpone con il miele.

Montate la panna e unitela delicatamente al mascarpone.

Aggiungete il latte condensato e amalgamate tutto.

Questa torta è così soffice e umida che non ha bisogno di alcuna bagna e potrete farcirla appena sarà fredda.

Prendete la base della vostra torta e con la sac a poche fate tanti ciuffetti andando a definire il contorno del cuore, poi riempite, mettete la seconda base e procedete allo stesso modo, così anche per l'ultimo strato, decorate in superficie con briciole di impasto rosso.