Cupcake al cioccolato e burro d'arachidi

In occasione della festa del papà vi propongo dei cupcake dal gusto particolare....per uomini che amano i sapori decisi, e per tutti i papà che adorano l'aroma pungente del burro d'arachidi......

Una base soffice al doppio cioccolato con una nota aromatica, un ripieno cremoso di ganache al cioccolato fondente e un frosting al burro d'arachidi cremoso,soffice e che tiene la forma anche il giorno dopo, non cola e non secca...... insomma il frosting perfetto!

Dovete assolutamente provarli questi cupcake e ve ne innamorerete.

Ingredienti

Farina 180 gr

Zucchero 140 gr

Cacao 30 gr

2 uova

Cioccolato fondente 50 gr

Burro d'arachidi 35 gr

Burro 100 gr

Latte 110 ml

2 cucchiaini di lievito

Frosting

80 gr di burro d'arachidi

50 gr di burro

70 gr di zucchero a velo

Ganache al cioccolato

100 gr di cioccolato fondente di buona qualità

110 ml di panna

Procedimento

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, aggiungete il burro e fate sciogliere insieme, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Lavorate le uova con lo zucchero per circa 15 minuti.

Unite il cioccolato al composto di uova e zucchero, mescolate delicatamente senza smontare la miscela.

Unite il latte e amalgamate.

Aggiungete ora il burro d'arachidi e amalgamate gli ingredienti.

Per ultimo aggiungete la farina, il cacao e il lievito setacciati,mescolate delicatamente.

Versate il composto nei pirottini e infornate a 170° per 25 minuti.

A cottura ultimata, sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Mentre le basi sono in forno potete iniziare a preparare la ganache: tritate finemente il cioccolato, riscaldate la panna fino a sfiorare il bollore e versate sul cioccolato, mescolate con una frusta a mano e lasciate raffreddare.

Procedete alla preparazione del frosting al burro di arachidi.

Tirate fuori il burro dal frigo un pò di tempo prima.

Lavorate con le fruste elettriche il burro morbido, deve risultare cremoso; aggiungete il burro di arachidi e amalgamate bene, unite lo zucchero a velo e mescolate tutto.

Riponete in frigo per 10 minuti.

Assemblaggio dei cupcake

Svuotate i muffin con l'apposito attrezzo (io Tescoma), va bene anche un levatorsoli se ne sete sprovvisti, basterà bucare il centro di ogni muffin e prelevare la parte centrale, riempite con la ganache al cioccolato e richiudete con un pò di impasto che avrete prelevato.

Trasferite il frosting in una sac à poche e decorate la superficie di ogni tortina... i vostri cupcake sono pronti per essere gustati.