Muffin allo yogurt

Il week-end è alle porte, i ritmi diventano più lenti e le colazioni più abbondanti..... e i muffin non possono mancare in ogni colazione che si rispetti.

Muffin dal gusto semplice, ma leggeri e soffici come una nuvola, lo yogurt gli conferisce una morbidezza pazzesca, io ho usato uno yogurt agli agrumi (per me yomo) ma se preferite potete usare uno yogurt qualunque.

Non vi prometto esplosioni di gusto, tripudi di sapori, ma solo semplicità e morbidezza,e se amate i sapori semplici dovete assolutamente provarli.

Ingredienti

210 gr di farina

150 gr di zucchero

110 gr burro morbido

2 uova a temperatura ambiente

125 gr yogurt

4 cucchiai di acqua

buccia grattugiata di un limone (facoltativa)

2 cucchiaini di lievito

un cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento

In una ciotola unite la farina, lo zucchero,il lievito e la buccia di limone grattugiata.

Aggiungete al burro morbido le uova intere e lo yogurt, amalgamate tutto e versate sulle polveri.

Aggiungete l'estratto di vaniglia e 4 cucchiai di acqua.

Mescolate con una frusta a mano, amalgamate tutti gli ingredienti ma senza lavorare troppo l'impasto..... i muffin vanno lasciati con i loro grumi.

Versate l'impasto nei pirottini e infornate a 170° per circa 25 minuti.

Sfornate e lasciate intiepidire......spolverizzate con dello zucchero a velo.

4 cucchiai di acqua

2 cucchiaini di lievito

un cucchiaino di estratto di vaniglia