Millefoglie di patate con bacon croccante,scamorza e asparagi

L'estate ..... la mia stagione preferita, quella delle cene all'aperto, degli aperitivi in terrazza, degli apericena vista mare in posti splendidi come la città in cui vivo ormai da anni.

Eh si, riconosco di essere fortunata a vivere in una città di mare dove i panorami non mancano di certo e tra un'aperitivo e l'altro puoi ammirare degli splendidi tramonti!

Ed è proprio grazie alla mia passione per gli aperitivi che ho creato questa ricetta; la ricetta ad hoc per queste occasioni, ma perfetta anche come antipasto, o perchè no ideale per un pranzo fresco, veloce e originale ...... l'unica pecca è che gli asparagi stanno per finire,quindi se volete gustare questa delizia dovete assolutamente affrettarvi, oppure potete sostituire gli asparagi con delle zucchine a striscioline croccanti.

Ingredienti per 2 millefoglie

2 patate medie (serviranno almeno 3 fette di patate per ogni torretta)

4 fette di scamorza ( 2 per ogni torretta)

6 fette di bacon

12 punte di asparagi

rosmarino

Per il pesto di asparagi

300 gr di asparagi

pinoli 20 gr

parmigiano 80 gr

olio q.b.

sale

Procedimento

Tagliate le patate allo spessore di circa 3 o 4 mm. .

Disponetele su carta forno e conditele con olio, sale e rosmarino o aromi a piacere.

Infornate per circa 10 minuti a 180°

Lavate gli asparagi,eliminate la parte dura, dividete le punte dai gambi e tenete da parte circa 12 punte.

Lessate i gambi e e le restanti punte in acqua salata per qualche minuto, poi scolate e trasferiteli in un mixer.

Unite parmigiano, pinoli, un pizzico di sale e olio quanto basta, frullate tutto e tenete da parte.

Saltate le punte di asparagi tenute da parte con pochissimo olio.

Togliete il bacon dal frigo giusto pochi minuti prima dell'utilizzo, adagiatelo in una padella antiaderente e lasciate andare per qualche secondo, il bacon tende ad arricciarsi quindi girate subito e prestate molta attenzione nel non farlo diventare marrone, altrimenti rischiate di bruciarlo.

Ponetelo su carta assorbente in modo da eliminare eventuali residui di grasso.

Ed ora andiamo a comporre la nostra millefoglie.

Prendete la prima fetta di patate, spalmate un cucchiaino di pesto di asparagi,una fetta di scamorza, una strisciolina di bacon croccante e due punte di asparagi precedentemente ripassate in padella, procedete in questo modo fino a comporre almeno tre sfoglie.

Preriscaldate il forno a 180° e infornate le millefoglie per circa 6 minuti, il tempo che la scamorza si sciolga.

Per una presentazione più carina potete decorare le millefoglie con una rosellina di bacon e due punte di asparagi....... quest'ultimo passaggio è consigliabile alla fine e dopo aver sciolto la scamorza in forno , in modo da non appesantire troppo la torretta e rischiare di far crollare il tutto, e per evitare che gli asparagi scuriscono troppo.

Gli ingredienti che ho elencato sopra sono per due sole millefoglie, per averne di più basterà semplicemente raddoppiare le dosi.